日期:2023-08-29 15:09
-原材料成本)营业收入100%含义:反映价格水平
餐饮成本率=原材料成本额营业收入100%含义:反映餐饮成本水平
喜爱程度=(某种菜肴销售份数就餐客人人次)100%含义:不同菜点销售程度
职工接客量=客人就餐人次餐厅职工人数含义:职工劳动程度
职工劳效=计划期收入(创汇、利润)职工平均人数(创汇:工作贸易等途径取得外汇)含义:职工贡献大小
职工出勤率=出勤工时数定额工时数100%含义:工时利用程度
工资总额=平均工资职工人数含义:人事成本大小
计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出货含义:反映库存水平
平均库存=(期初库存+期末