日期:2023-08-29 15:09
近理想的客房收入。收益率指数达到了100%的经济型酒店可考虑涨价。
假如收益率太低，如低于75%时，要查找原因：①定价错误，房价太高②竞争太激烈③生意没有做好④服务不好，留不住顾客⑤客源结构有问题
收益率指数还可以用来比较两家酒店的经营优劣，作为考核店长的重要指标
PART.7 餐饮酒店基本财务公式
1、餐饮酒店财务的五要素：
营业额、成本、毛利、费用、利润
2、综合性酒店：
营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额
3、纯餐饮：
营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额
菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的