部分高端酒店放弃“追星”
近日，北京商报记者从文旅部发布的数据发现，2017年四季度，全国50个重点旅游城市共有3695家饭店通过四季度数据审核，占全国总数的37.8%。其中，五星级饭店580家，占全国五星级饭店总数的70.56%。而到了2018年二季度，全国50个重点旅游城市减少到有3534家星级饭店通过省级旅游主管部门数据审核，其中，五星级饭店从580家减至574家。此后，2018年三季度，五星级饭店通过数据审核数量进一步减少，为569家，相比2018年二季度又减少5家。
此外，根据华美顾问集团首席知识官赵焕焱发布的《中国五星级酒店白皮书》数据显示，2018年、2019年五星级酒店批准数量相比2013年、2014年有所减少，而2019年“摘星”的五星级酒店相比2017年多了7家。
赵焕焱表示，一些酒店“摘星”是因为卫生问题，不过，近年来也不乏主动“摘星”的酒店。今年2月和4月，文旅部两次公布了针对酒店行业卫生问题整顿的结果，全国共有15家五星级酒店被取消资格，当时就有业内人士透露，这些被“摘星”的酒店中，就有主动要求“摘星”的，例如青岛麒麟皇冠大酒店。据了解，此前青岛麒麟皇冠大酒店因其所在酒店集团战略调整，向国家旅游主管部门正式递交了退出星级评定的申请。
此外，北京商报记者还了解到，早在2018年1月，仅重庆市就有21家酒店被取消星级，其中包括知名度较高的重庆大世界酒店，不过，据当地媒体报道，“摘星”后的大世界酒店经营并未受到影响，大世界酒店副总经理文谊涓还曾表示：“我们算是主动要求摘星吧。”
中国旅游研究院研究员杨宏浩指出，受此前八项规定影响，一些政府部门会议有高星级酒店的限制，不过，现在有关部门也修改了以价格对公务差旅、会议进行限制。同时，近年来开业的高端酒店数量有所放缓，申请挂牌的高端酒店也在减少，此外，酒店精品化发展的趋势，也成为一些酒店放弃“追星”的原因。
评星与成本的博弈
赵焕焱表示，其实酒店“追星”热度下降在前两年就开始提及，在八项规定出台初期，还曾经规定只有一级公务会议才可以在五星级酒店召开，使五星级酒店失去公务会议市场，因此有酒店开始放弃五星级。现在是因为星级评定严格，如果不符合条件，还需要增加投入维持一些设施，而这些设施对于酒店来说，并不能产生有效的收益，因此一些酒店寻求主动放弃星级。
一家主动“摘星”的高端酒店相关负责人表示，“根据国家规定，作为一家高端酒店，一些必备设施是不能少的，比如商务中心、餐厅等，但随着信息技术的提高，商务中心的复印、传真以及国际长途电话等基本没人使用，餐厅也是接待部分客人定制化的宴会等，酒店的管理机构根据市场适时调节，取消了一部分设施。一方面是为了降低运营成本，更加合理化地运营；另一方面，可根据客人的需要定制个性化服务。因此，在此次星评过程中，酒店主动要求去掉星级酒店称号”。
北京商报记者从《旅游饭店星级的划分与评定》（以下简称“酒店评星标准”）中看到，该酒店评星标准中对于酒店星级的划分均有明确的检查项目，其中规定总分600分，而三星级、四星级、五星级饭店评定最低分分别为220分、320分和420分，尤其在四星级和五星级饭店检查项目中，均对客房数量和康乐设施有着相应要求。
对此，有酒店相关负责人坦言，像此前很多五星级酒店都有的游泳池，近年来个别高端酒店便开始不再设置，一方面消耗成本高，而很多商旅客人并无时间使用，利用率较低，过去五星级酒店设置不排除为了增加评星分数，提高调性，而现在在高端酒店市场竞争激烈的背景下，酒店更多是从成本和实用角度出发。
除了成本角度的考量，杨宏浩还指出，当下越来越多的酒店趋向精品化发展，这些酒店并没有那么多客房，而客房又是酒店评星中检查的项目之一，因此也成为一些酒店放弃“追星”的原因。
谨防“脱星”逃避卫生监管
放弃“追星”，高端酒店从星级导向逐步演变为品牌导向，似乎成为业界一个新的发展趋势。“国外一些酒店就是这样做的，不以星级对酒店进行分级，而是以品牌进行划分。”一家酒店的总经理曾对北京商报记者坦言。不过，赵焕焱则认为，针对现阶段来看，少了评星的要求，也会对酒店卫生、安全方面的监管造成一定的漏洞。
2019年初，文旅部两次针对酒店行业屡次发生的“卫生门”事件进行暗访调查，并重拳出击对酒店卫生和安全问题展开整顿。4月22日,据文旅部官方微信公众号发布消息称,该部门近期开展的第二轮暗访发现,部分五星级酒店卫生和消费安全存在严重问题,并依据《旅游饭店星级的划分与评定》及相关规定对全国存在严重问题的13家五星级酒店做出处理,其中8家酒店被“摘星”。
业内人士指出，以往评星可以作为酒店行业的“红黑榜”，对一些高端酒店起到约束作用，尤其是对卫生、安全方面，毕竟“摘星”是件面子上不好看的事。在酒店卫生问题频发的今天，利用评星手段，对酒店卫生、安全发挥更多的作用。
四川大学旅游学院教授李原认为，前些年，因市场结构调整，有些饭店萌生了“脱星”的短视念头。当前文旅部严格监管，强调了星级标准的权威性和严肃性，增加了五星级饭店的含金量。有些被处理的饭店好像是“顺势脱星”，实则是被星级饭店队伍抛弃。任何一个国家对某些行业都有最基本的要求，作为国家标准，星评标准就是我国对旅游饭店服务产品的一种质量规定和要求。业内人士还指出，现在酒店评星标准的版本是沿用2010年的标准，未来不排除有关部门修订新的标准，对酒店行业进行约束。
