01 酒店业真的“后继无人”吗？
在参与调查的427家酒店中有74%的酒店表示，录用的酒店管理专业毕业生占录用总数的30%以下。本以为最有潜力的一类人才——管培生的保留率只有20%。酒店业的接班人越来越少，除了学生自身原因外，酒店和相关院校都应冷静反思，酒店是否在相关制度上流于形式，而院校在人才培养方案当中，对于学生耐受力的培养和职业认同感的培养是否到位？
为了培养酒店人才，近年来校企联手开展了一些有益的工作。调查发现，90%的学生都认为通过学校的专业培养可以更胜任酒店的管理工作，但是今年的数据依然显示只有30%的学生进入酒店行业。影响学生进入酒店行业的最重要因素是个人兴趣和性格、工作环境和条件、职业认同感。
企业真正考虑到学生实习和就业的兴趣点在哪里，学生也要知道就业时的核心能力是什么。只有企业的需求和学生的需求相匹配，才会有更多酒店管理专业的学生能够在企业留得住，发展得好。在“新鲜血液”补给不足的同时，酒店高管的学历偏低也是不容忽视的问题。报告显示，有四分之一以上的受调查酒店表示他们设有驻店经理岗位，尽管42%以上的驻店经理有着酒店管理的学习背景，但是48%的驻店经理的学历是在大专及以下的。
事实上，一些酒店集团已经意识到了这个问题，希尔顿酒店集团一直在跟很多高校建立合作模式，探讨专项人才的培养，包括工程部专业人才的培养。同时，他们也和高校联合开展了高级管理类别的硕士和博士研究生课程，并选派集团内的酒店高管去进修学习。
02 想留住员工，要给他们幸福感
“我们的员工流失率只有10%。”新国贸饭店副总经理张李泽自豪地说，他们将酒店3500平方米的健身房免费向员工开放，有一部分员工可以穿喜欢的牛仔裤和板鞋上班，员工24小时在内部餐厅都有得吃，咖啡和酸奶也是全天供应，品质和客人享用的一样。
“如果不给员工营造一个好的就职环境，不把他们的心留在这儿，他们就会离开。另外，我们还设立了额外的奖励制度，让员工去分享企业的利润，这样员工才能干得开心。”如何留住动不动就“闪辞”的新生代员工，90后、95后眼中“神”一样的领导是怎样的一种存在？云学堂顶级顾问韩庆峰分析道，“不要以为不断对年轻人放低标准，他们就会服你，就可以安心留下来。恰恰相反，只有把标准提得更高，年轻人才会觉得在这个行业里可以真正学到东西，才能对他们产生内在的激励。
。对于新生代来说，他们需要的是幸福感，而货币、特权、认可是开启他们幸福大门的钥匙。比如，有些企业推出了‘无理由请假卡’，而交换的条件是用新生代好的绩效成绩来获得，结果效果很好。”
03 员工培训要找准兴趣点
可喜的是，报告显示，越来越多的酒店开始逐渐重视员工培训，培训内容与应用不匹配的问题得到了改善。“以前是学生追着师傅学，现在是师傅追着学生教，学生还不爱学。”北京嘉里大酒店人力资源总监刘春静也意识到了这个问题。“所以要找到学生的兴趣点。香格里拉集团在五年前就明确地提出要让员工从‘要我参加培训’转变为‘我要去学习’的主动状态。首旅如家大学培训总监吴雷认为，员工培训的内容还应与企业的战略目标保持高契合度，以呼应企业的发展战略。
