中国酒店业已经开始进入存量时代, 酒店业需要重视存量资产的改造更新。根据酒店报告的数据显示, 从20世纪50年代至今每10年高端酒店客房新增数量呈递增的发展态势。可以看到从1981年至1990年的10年,即改革开放后,新增客房数量开始起飞 ;进入21世纪,客房新增数字进入快车道,特别是201年至2020年的十年,新增客房数达44万间。
2001年至2010年, 中国新增高端酒店客房数量是26万间,目前这些酒店已到了需更新的年龄。通过测算,这些酒店中尚未进行改造的客房为76%,约20万间, 其中12万间为独立运营,具有重新定位的需求。
目前酒店存量资产基本都面临一些共同的问题和挑战, 比如客房面积较小;窗户小采光差 ;地漏通畅性差甚至堵塞;管道井位置不合理;管道整体老化;暗房;卫浴间和客房多为完全隔断,使原本就不大的客房显得更小;房门、客房间墙体隔音效果差,大堂公区面积过大利用率低;缺少停车位;电梯并非可达所有楼层;会议空间、餐位数量和客房数配比不合理等。
还有一些小问题但影响较大,比如淋浴门下端和地面间空隙不够,推开淋浴间门时会拉扯地巾等。所以酒店改造时,最低要求就是要将之前未满足客人基本诉求的问题予以解决。
其中涉及内容都是 “一票否决” 性质的,即如果酒店满足不了客人的基本诉求,则将永远失去自己的客人。具体包含:高质量的隔音、顺畅的WiFi、 舒适的床垫和多选择的枕头、充足水压的淋雨花洒、 营养丰富的健康早餐等。酒店需要打造舒适的环境给予客人在视觉、 听觉 、嗅觉、味觉、体感方面良好的体验。
目前酒店业存量资产改造中有一个误区, 认为改造的主要任务即扩大客房面积, 其实客房改造中伤筋动骨增面积并非首选。都市花园在客房改造时,特别是一线城市黄金地段的酒店项目,选择尽量少动结构。如果客房面积达到25平方米,原则上都无需做大的改动。如果是20平方米以下,也许需要考虑动结构,但小面积客房仍然可以通过卫浴和客房一体化、简洁通透性的设计、明亮的色调、温馨高雅的装饰等手段来弥补客房面积小的短板。
卫浴间的通透性和客房的一体化将会是一个非常重要的 “增面积” 手法。每间客房均摊面积要合理。纽约高端酒店1938年至今180年的数据标注酒店的每间房均摊面积的均值为56平方米,即酒店总建筑面积除以客房数。再来看中国的情况,都市花园酒店做调研时发现,中国的五星级酒店,特别是近几年开业的,每间客房均摊面积平均数是161平方米,几乎是56平方米的三倍。但中国五星级酒店的客房单价能做到纽约的三倍吗?显然不可能,目前连客房单价都赶不上。
国外一些迷你房间的打造案例也值得我们学习,比如新加坡的一些酒店其中面积只有16平方米的客房也放了两米宽的大床,上面再横放一个小床,这么小小的空间也完全能够接待亲子客群。因此国内一线城市存量资产酒店的部分客房面积在25平方米甚至以下,没必要一定二改一,完全可以把这些酒店客房通过高效的规划,包括色调、氛围、设计感打造得更有吸引力。
都市花园针对酒店中条件较差的客房,改造中选择规划一定比例的长租房,比如暗房,可将其作为储存空间和隔壁客房打通后使用。针对实在无法改变的暗房,就考虑打造成对采光要求较低的电影、音乐主题房,实现效益的最大化。
都市花园也提出一个 “时空” 的概念,即结合客人所处的某个空间,把其所花的时间也考虑进去,从时间和空间考虑其有效性。例如,客户在大堂所花的时间一般不会超过15分钟, 而在客房至少会度过8个小时,甚至更长时间。因此在打造酒店空间时,要注重空间的有效利用和动线规划,让酒店每一立方米的空间、每一秒钟都能够发挥作用并产生效益。比如大堂公区面积改造,可在原基本是单纯空间的大堂,通过改造植入咖啡屋、婚庆展示厅等互动多用途空间,让大堂充分发挥带来人流的作用。在改造的过程中,让重新面世的酒店不光硬件品质大幅提升,同时也更符合可持续发展理念。都市花园酒店已经广泛地实施能源、水资源环境策略,以减少碳足迹。