“我希望把浦江开元做成为一家有故事的酒店。”戴建林如是说。戴建林早年与酒店行业结缘，1990年他从浙江省旅游学校导游专业毕业，有趣的是入学时他填的却是酒店管理。之后被分配的单位萧山宾馆正是中国最大的民营高星级连锁酒店集团、位列最具规模中国饭店集团第二名的开元酒店集团的前身。不久他被旅行社相中，随即离开酒店并成为中国第一批持证翻译导游，兜转几年后，戴建林又回到酒店行业，从此他的生活再也没有离开酒店二字。2008年加盟开元，第二年秋天他便履新开元集团托管的浦江国际开元大酒店，凭借近20年的酒店服务管理经验，他成功地对浦江开元实施转型手术，精简冗余服务项目和提升酒店级别，将浦江开元由2008年托管前入不敷出的的2000万营业额提升至2011年的4800万。对新目标他充满信心：“相比去年，今年我们的目标还要提高1000万。”
酒店没有大事
地处浙江省金华市东北面、邻接义乌的浦江县，历史悠久、旅游资源丰富，是有名的水晶、绗缝和书画之乡。奇峰险峻的仙华山和人丁兴旺的“江南第一家”分别位于县北郊和东郊，为浦江带来了不错的声誉和旅游客源。浦江开元位于县中心，周边有文化广场和县政府，为浦江地区较高级别的4星酒店。
总经理戴建林一直坚持开门办公，采访间偶有员工拿报表、单据前来签字，他皆略览签过。2009年9月到浦江后，戴建林将开元的学习、创新精神带到了浦江，砍掉酒店中小县城特有的棋牌房以及一些只产生费用成本，不产生效益的冗余项目，提高餐饮品质，酒店分层设立普通层、商务层，行政层等等。他细述道：“像普通游客要求干净卫生即可，商务人士则看重睡眠，而政务客人则对私密性和卫生间的要求颇高。现在浦江开元正在逐步更新提升有关舒适度的设施和用品，使用美国金可儿的床垫，来达到四星房五星床的高标准。”近几年来浦江开元是本地政务会议的不二选择，同时行业订货会、农博会、水晶博览会、书画节、葡萄节等浦江大型政务和商务活动等都青睐于此，可见浦江开元在本地的影响力。
酒店经验主义者常说一家酒店住房率在50%是保本点，戴建林则另有一番看法。他说那仅仅是常规酒店或者以客房产品收入为主要收入的酒店的一般规律。但是发展到现如今，酒店业态已经远非昔日可比，各种以不同产品为创收支柱的酒店呈现竞相争艳的市态。传统酒店或者国际酒店营收支柱是客房，而在很多地方酒店的营收支柱则很多来自餐饮或者娱乐。浦江开元的主要营业收入就来自于餐饮而非客房，这一点体现了地方市场的特点。戴建林说这和浦江人的特质有关，他们好文化、好面子，重义气，喜欢交朋友;而办酒席、婚宴也喜欢热闹，所以酒店餐饮会有较好的市场基础。同时他解释道：“浦江人的娱乐消费比较高，而餐饮消费比较低，所以我就想着提高浦江开元的餐饮档次，引导客人进行高品质的菜品消费，使得餐饮和娱乐两架马车并驾齐驱。刚开始我们将开元大城市的餐饮体系引到浦江来，发现还是有点水土不服。后来我们研究发现浦江餐饮上呈现了明显的近山地菜肴特色，客源决定了市场，于是我们主动应变。”
接下来酒店厨师通过研究民间菜肴，结合酒店的精致烹饪，做到了本土的口味，开元的档次，这使浦江开元的餐饮一下打出了名头。去年浦江开元的餐饮收入占总收入的65%，戴建林认为：“餐饮讲究的是人气，尤其是小地方的餐饮和以国人为主要接待对象的酒店。
汇聚人气是开元集团的特色，所以我们就强调做一个热热闹闹的酒店。三年前刚来浦江时，本地的酒席一桌才600、800元，而现在浦江开元已经达到了1800元起步，我们现在是做精、做当地金字塔尖的服务，来引导整个浦江的餐饮消费。”
好酒店是个养人的地方
在戴建林心中，一直有个优秀酒店的标准，比如开元酒店在一线城市的酒店，“开元集团有很好的创新和学习能力，同时能融入和吸收其他国外酒店的优秀经验。”当问到有没有可以学习的对手时，他毫不吝啬的说出万豪、索菲特、香格里拉等国际大牌。
戴建林认为经营良好酒店的不二法宝，是寻找敬业的员工和打造超常奉献的队伍。浦江开元的员工队伍很年轻，这些年轻人的激情一直感染着他。“酒店业最能够锻炼人、培养人，特别是在气质修养和综合素质上。”戴建林同时称酒店管理的严格程度应该是“第二部队化”，他说这里员工不论来自哪个行业，只要来到开元，快则一年，慢则两三年，出去后面貌必然会焕然一新，无论是气质上还是待人接物上都会有质的变化。
去年戴建林考取了北京第二外国语学院的国内第一批在职旅游管理硕士(MTA)，这让他很自豪：“开元是个学习型的企业，所以前年九月，酒店集团下发文件让大家报名考试。这样，我的准备时间很短，只好每天晚上8点下班后再开始看书，直到凌晨。要知道我已经离开课堂整整20年了。”研究生联考分数出来后，凭借过硬的英语基础和出色发挥，他过及格线一分，成为全浙江省12名国内首批MTA中的一员，被戏称为旅游行业的黄埔一期，用他开玩笑的话来说就是——超低空飞过，不浪费。
戴建林说将来有机会想把这二十年的酒店从业经历写成书，因为这里面有太多的故事。若有可能他还想去旅游职业学院教书，将实战经验和学生们分享。
Q:如何看待目前的酒店行业?
A:酒店行业还是朝阳产业，像年轻人刚入行时收入不高，但它的前景是非常好的。当人们有钱有闲、身体允许时，肯定会想到去旅游;吃住游购，酒店是最重要的一环，这就给酒店业带来巨大的机会。新员工要学会“熬”，以后一定会有发展的空间。
现在员工越来越多是90后，所以我们的管理也要开始适应他们的特性，不然我们就会被他们“淘汰”。对他们更讲究人性和关爱，就像开元旅业集团品牌核心价值：人性品质，真挚关爱。
Q：作为一名具有多年酒店工作经验的职业经理人，您能与大家分享酒店管理的经验么?
A：十几年下来，我积累了6条经营管理酒店的基本经验，简称“六个做”，一是做基础，大家说基础不牢，地动山摇，许多酒店没有打好基础，仓促上阵，片面追求经济效益，结果是服务、管理都成了空中楼阁，这对员工、酒店的长远发展都不好。二是做细节，酒店没有大事情，反过来的意思其实是酒店没有小事。细节决定成败这话用在酒店行业是再合适不过的。客人的感动不在于你给他做了多大的事情，而在于你给他做了多小的事。就像客人衣服送洗时，我们发现有纽扣松了就把它钉紧了，虽然是小到不能再小了的事，单客人感受到后会觉得很温暖很贴心。第三做沟通，这既有横向也有纵向的沟通，像酒店和客人的沟通，环节上的沟通，酒店许多复杂事情和投诉问题都发生在沟通不畅上。
第四就是执行，现在酒店行业制度程序都很健全了，为什么我们和国外酒店还是有差距?某些问题就出在执行力上，执行慢，执行偏差，效率太低。第五点是做持续，国人特点是做事难以持之以恒，这不是妄自菲薄。像新官上任三把火，搞一阵运动，接下去就没音信了，典型的虎头蛇尾式工作作风。这方面德国、日本就做的非常好。人是天生有惰性的，把执行做到持续才行。最后是创新，现在知识和信息，科技更新太快了，我们必须不断学习，没有学习就不会有管理创新和产品创新。
Q:对浦江国际开元酒店有什么样的期望?
A:我希望把浦江开元做成为一家有故事的酒店。成功的酒店都有故事，当你的服务过程成为故事、案例的时候，你就成功了，就像上海和平饭店有那么多的故事可以让人回忆和联想。这些都是看不见的文化，也是别人无法模仿的竞争力，这是避免酒店同质化最好的方法，不然你的酒店多年经营下来没有故事、很苍白，那太可惜了。
